editorial
L'édito Beef de Jean-Martial Lefranc
Le retour des chasseurs-cueilleurs.
Un grand merci pour votre soutien.

Nous avons lancé en Mai une campagne de soutien à Beef ! sur KissKissBankBank. Les résultats ont été bien au delà de nos espérances et nous vous remercions du fond du cœur pour vos participations et tous vos messages de sympathie.

Cette campagne marque le 5ème anniversaire de la publication qui continue d’explorer les limites d’un épicurisme à contre courant. Dans chaque numéro, nous privilégions le plaisir et la curiosité, sans exclure ni défendre de manière agressive un mode de vie et une approche du goût qui est désormais minoritaire.

Le magazine « Beef ! » repose donc tout entier sur la communauté que nous formons ensemble : amateurs de viande, passionnés du barbecue, explorateurs de mets étranges venus d’ailleurs mais aussi artisans de la boucherie, éleveurs du meilleur et cuisiniers amoureux de leur art.

Nous espérons que vous nous resterez fidèles pour ces années qui viennent car, pour ce qui nous concerne, nous engageons pour le long terme à poursuivre notre quête du meilleur.

Ce numéro d’été est à la fois exceptionnel et commun. Nous vous y fournissons la boite à outils qui vous permettra de découvrir l’infini variété de la Pizza mais nous vous mettons aussi au défi de vous lancer dans le plus grand barbecue du monde.

En hexagone, une de nos reporters a forcé l’entrée d’une société de Tastevinage des plus pittoresques. Avec nos partenaires des « Compagnons du goût » nous sommes partis sur les routes de France découvrir l’excellence de deux professionnels aux créations étonnantes.

De professionnels, il est encore question dans notre seconde série sur les découpes du bœuf à l’américaine. Cela a l’air simple sur le papier, mais n’essayez pas de le faire à la maison sans la présence d’un ami qualifié ! Un peu plus loin, nous partons en vadrouille dans les îles grecques et nous tentons même l’escapade dans une mer d’huile. Autant de raisons de vous souhaiter à tous, le plus beau des étés.



Jean-Martial Lefranc
Rédacteur en chef
communique Retrouvez les confessions de Frédéric Beigbeder dans la nouvelle rubrique "Les bouteilles de ma vie"
COMMUNIQUE AUX ANCIENS ABONNES DE BEEF !
Paris, le 17 Octobre 2016

Nous sommes finalement parvenus à récupérer le fichier des abonnés auprès du liquidateur de Céol Presse. Vous allez donc recevoir le prochain numéro de votre magazine, Beef ! N°9 dès la fin du mois de Novembre.
Ce service renouvelé sera gratuit jusqu’au terme initialement de l’abonnement que vous aviez réglé auprès de l’ancien éditeur.


Merci de votre confiance,

Jean-Martial Lefranc
Directeur de la publication
Beef ! France