Bientôt dans les kiosques
BEEF! le nouveau Beef 18 dans les kiosques le 13 Juillet.
editorial
L'édito Beef de Jean-Martial Lefranc
CHIMIE, MON AMIE

Pour cet été 2018, nous vous avons cuisiné un nouveau numéro détonnant. Au rang de mes papiers préférés, ce grand dossier du Dr Cuistot consacré à la cuisson sans chaleur. Tout ce que nous aimons ici chez Beef ! s’y retrouve: de la technologie, du goût et un tour de mains pour les petits malins qui veulent épater leurs copains. Les explications sont limpides et vont vous permettre de vous passer de la gazinière et de transformer votre plan de travail en labo du petit chimiste. Attention, cependant, l’azote, c’est très, très froid. « Le cru et le cuit » nous ramènent au passage du coté de Lévi-Strauss et des origines anthropologiques de la gastronomie. Intéressant, non ?
Maintenant notre tradition de légère provocation, nous profitons du beau temps pour vous offrir un panorama sur le meilleur des eaux. D’accord, ce n’est pas très carnivore mais c’est l’occasion d’explorer les frontières de ce que nos papilles peuvent percevoir. Ou pas. L’aventure se poursuit du coté du désert de Wadi Rum en Jordanie, à proscrire pour les Aoutiens, mais sur le terrain, avec les bédouins, nous découvrons des mets peu pratiqués par ici mais délicieux si bien préparés. Ames sensibles, s’abstenir.

Alors, alors? Tout cela ne nous dit pas comment réussir une barbecue party? Mais si, bien sûr. Nous vous détaillons sous forme de boîte à outils, tout le nécessaire pour vous bricoler des hamburgers de professionnels.

Dans la série « Les Meilleurs Steaks du Monde », nous partons au pays des cowboys et de la maturation pour une ballade des Badlands aux anciens abattoirs mythiques de Chicago. Et j’ai gardé le meilleur pour la fin : les frites, la base indispensable d’une alimentation-plaisir. Nous les avons réinventé pour vous en poussant le cornet bien au delà de la simple pomme de terre.

Un peu de soleil, un peu d’extrême, beaucoup de fous-rires, nous vous souhaitons à tous d’excellentes vacances.


Jean-Martial Lefranc
Rédacteur en chef
communique Retrouvez les confessions de Frédéric Beigbeder dans la nouvelle rubrique "Les bouteilles de ma vie"
COMMUNIQUE AUX ANCIENS ABONNES DE BEEF !
Paris, le 17 Octobre 2016

Nous sommes finalement parvenus à récupérer le fichier des abonnés auprès du liquidateur de Céol Presse. Vous allez donc recevoir le prochain numéro de votre magazine, Beef ! N°9 dès la fin du mois de Novembre.
Ce service renouvelé sera gratuit jusqu’au terme initialement de l’abonnement que vous aviez réglé auprès de l’ancien éditeur.


Merci de votre confiance,

Jean-Martial Lefranc
Directeur de la publication
Beef ! France